『富良野　とみ川』必見！石臼挽き製麺ができるまで

石臼挽き中華そば

・毎日、こだわりを持ってラーメンを作っています。食材へのこだわり、健康へのこだわり、もちろん味へのこだわり、いろんなこだわりを聞いてください。

これが地元の菅野さんが
丹精込めて作った麓郷産
有機栽培小麦『はるゆたか』。

普通は金属ロール挽きする
小麦を石臼でゆっくり挽来ます。
石臼は熱を発しないので
小麦本来の風味やコクを逃がしません。

小麦１ｋｇが約６００ｇに目減りするし、一時間に５食分しか挽けないんだけど、小麦の本当の旨さを味わってもらいたくてこだわっています。

ミネラルや食物繊維を豊富に含んだ石臼挽き麺のできあがりです。当店では石臼挽き麺の他に細ちぢれ麺、太麺、唐辛子を練り込んだ辛めのトウガラシ入り麺を用意しています。