とみ川のこだわり
自家製麺
- 富良野の清水と地卵さくら卵を練り込んだ純正卵麺は
スープに合わせて毎日打たれます。
自家製粉 (一部の小麦のみ)
- 地小麦を熱を加えない石臼で挽いています。
スープ
- 厳選された材料を前日から一昼夜炊かれた
無化調スープです。
白だし
- 道南真昆布をはじめ、全国より選んだ煮干や削り節を
使っています。
チャーシュー
- 上富良野ポークや赤井川ポーク等
道内産「生」の豚肉が原料です。
菅野さんのJAS認定（(財)）自然製法センター）有機栽培ハルユタカ
手間暇かけた物は決して裏切らない、プライド高き極上強力粉。
大西夫妻のさくら卵
- この道50年以上。老夫婦が作る「ごとうのひよこ」が生んだ
味の濃い絶品卵。
軟白ネギ
- 春からの山部産。冬の中富良野産。サラダでも食せる程、辛みが少ないのが特徴です。
